AutoradminCategoriaCarns, Segons platsSalpebrem la vedella, l'enfarinem una ica i l'espolsem. La posem al foc amb una cassola de terrissa amb força oli, un farcellet d'herbes aromàtiques i un parell de dents d'all sense pelar.
Afegim 2 cebes tallades a trossos petits o ratllades. Foc ben baix, i quan comenci a enrossir hi afegim un parell de pastanagues tallades.
Quan les pastanagues estiguin toves hi afegim un parell de tomàquets ratllats (o triturats) i quan comença a bullir hi posem una copeta de conyac, hi ho deixem que es vagi sofregint perquè es redueixi.
Retirem els alls i els piquem al morter amb unes quantes ametlles torrades i una mica de julivert.
Afegim caldo de carn (1/2 caldo i 1/2 d'aigua) o aigua amb una pastilla d'avecrem) fins que es cobreixi tota la carn de vedella.
Ho deixem fins que comenci a bullir i aleshores baixem el foc fent la xup-xup (Mínim 1 hora).
Cal controlar la sal
Fregim els bolets amb sal i oli a part i ho afegim a la cassola.
Millor fer-ho el dia abans
Ingredients
Descripcions
Salpebrem la vedella, l'enfarinem una ica i l'espolsem. La posem al foc amb una cassola de terrissa amb força oli, un farcellet d'herbes aromàtiques i un parell de dents d'all sense pelar.
Afegim 2 cebes tallades a trossos petits o ratllades. Foc ben baix, i quan comenci a enrossir hi afegim un parell de pastanagues tallades.
Quan les pastanagues estiguin toves hi afegim un parell de tomàquets ratllats (o triturats) i quan comença a bullir hi posem una copeta de conyac, hi ho deixem que es vagi sofregint perquè es redueixi.
Retirem els alls i els piquem al morter amb unes quantes ametlles torrades i una mica de julivert.
Afegim caldo de carn (1/2 caldo i 1/2 d'aigua) o aigua amb una pastilla d'avecrem) fins que es cobreixi tota la carn de vedella.
Ho deixem fins que comenci a bullir i aleshores baixem el foc fent la xup-xup (Mínim 1 hora).
Cal controlar la sal
Fregim els bolets amb sal i oli a part i ho afegim a la cassola.
Millor fer-ho el dia abans