Confit d’ànec amb compota de poma

Pelem les pomes, en traiem el cor i les tallem a daus.
Posem un dit d'aigua en un cassó-només cal un dit- i hi afegim els daus de poma, un punt de sal i la culleradeta de sucre. Les coem a foc mig tapant el cassó, però sense que quedi totalment tapat.
Anem remenant de tant en tant. Apaguem el foc quan veiem que es van desfent, traiem la tapa i posem el foc més fort durant un o dos minuts, perquè s'evapori una mica l'aigua. En total es tarda uns 10 o 12 minuts.
Les retirem del foc, afegim la mantega i triturem amb la batedora, La nostra compota està llesta per servir

Escalfem el confit d'ànec al bany maria (ho posem amb la mateixa bossa que l'hem comprat sense obrir).
Veurem que el greix que cobria la cuixa es va desfent.
Preescalfar el forn al màxim. Posar el confit en una safata després de treure-li el plàstic (n´hi ha prou amb la meitat del greix del confit). Hi afegim una mica de sal i pebre i ho posem al forn a 180ºC durant 10 minuts perquè es gratini una mica.
Es presenta la cuixa i al costat s'hi posa la compota.