SALSA ( 4 a 6 persones)
1- Pesem els fruits vermells ( poden ser congelats) en un bol per portar-ho a ebullició.
2- Hi afegim el sucre
3- Aboquem també el suc de mitja llimona.
4- Ho remenem una mica i ho posem a escalfar a foc baix ( es pot afegir un raig de Jerez, Oporto).
5- Deixem que bulli tranquil·lament durant 20-25 minuts. La salsa s'anirà reduint i agafarà la textura tipus melmelada.
6- Passat un temps , ho triturem amb una batedora elèctrica que quedi ben fi.
Aquest estofat es pot servir tebi, fred o calent segons convingui.
MAGRET
- Per facilitar la cocció farem uns talls al biaix sobre el greix sense arribar a tocar la carn.
- A continuació, farem el mateix en la direcció oposada procurant que ens quedin daus de greix.
- En aquest punt, ja podeu posar a escalfar la planxa. Empebreu el magret.
- Amb la planxa molt calenta, començarem la cocció del magret per la part del greix.. De seguida notareu que deixa anar molt greix. Heu de tenir-lo entre 6-8 minuts. Passat aquest temps obtindrem una capa cruixent de greix.
- Seguidament, posem a coure el magret per l'altra banda,....i el tindrem de 2-4 minuts, segons els gustos. El magret ha de quedar pràcticament cru de dins i ben daurat per fora.
- El tallem al nostre gust. Emplatarem directament. Posarem una capa d'estofats de fruits vermells i al damunt el magret amb una mica de sal en escates.. Serviu-lo directament.
Ingredients
Descripcions
SALSA ( 4 a 6 persones)
1- Pesem els fruits vermells ( poden ser congelats) en un bol per portar-ho a ebullició.
2- Hi afegim el sucre
3- Aboquem també el suc de mitja llimona.
4- Ho remenem una mica i ho posem a escalfar a foc baix ( es pot afegir un raig de Jerez, Oporto).
5- Deixem que bulli tranquil·lament durant 20-25 minuts. La salsa s'anirà reduint i agafarà la textura tipus melmelada.
6- Passat un temps , ho triturem amb una batedora elèctrica que quedi ben fi.
Aquest estofat es pot servir tebi, fred o calent segons convingui.
MAGRET
- Per facilitar la cocció farem uns talls al biaix sobre el greix sense arribar a tocar la carn.
- A continuació, farem el mateix en la direcció oposada procurant que ens quedin daus de greix.
- En aquest punt, ja podeu posar a escalfar la planxa. Empebreu el magret.
- Amb la planxa molt calenta, començarem la cocció del magret per la part del greix.. De seguida notareu que deixa anar molt greix. Heu de tenir-lo entre 6-8 minuts. Passat aquest temps obtindrem una capa cruixent de greix.
- Seguidament, posem a coure el magret per l'altra banda,....i el tindrem de 2-4 minuts, segons els gustos. El magret ha de quedar pràcticament cru de dins i ben daurat per fora.
- El tallem al nostre gust. Emplatarem directament. Posarem una capa d'estofats de fruits vermells i al damunt el magret amb una mica de sal en escates.. Serviu-lo directament.