{"id":270,"date":"2021-04-13T17:46:07","date_gmt":"2021-04-13T17:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/?post_type=cp_recipe&p=270"},"modified":"2024-11-08T18:45:34","modified_gmt":"2024-11-08T18:45:34","slug":"cargols","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/?cp_recipe=cargols","title":{"rendered":"Cargols"},"content":{"rendered":"

Cargols<\/h2>\n

Ingredients<\/h3>\n
\n
Ingredients per 15 persones<\/div>\n
9<\/span> kg<\/span> cargols<\/span><\/div>\n
4<\/span> <\/span> talls de cansalada blanca<\/span><\/div>\n
4<\/span> <\/span> talls de cansalada del coll<\/span><\/div>\n
5<\/span> <\/span> talls de beicon<\/span><\/div>\n
2<\/span> l<\/span> caldo de pollastre<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> espatec<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> botifarra negre<\/span><\/div>\n
2<\/span> <\/span> paquets de pernil<\/span><\/div>\n
2<\/span> <\/span> pots de sofregit de tom\u00e0quet<\/span><\/div>\n
pebre negre i pebre dol\u00e7a vermella<\/span><\/div>\n
ametlles, avellanes i pinyons<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Descripcions<\/h3>\n
\n
\n
\n

Agafem cansalada blanca viada, la tallem a taquets i la col\u00b7loquem en una cassola de terrissa. Quan est\u00e0 daurada es tira un pot de sofregit de ceba i tom\u00e0quet. Deixem fer xup-xup i li afegim els cargols i es remena.
Li afegim ara uns 8 grapats de pebre vermella dol\u00e7a i es tona a remenar i pebre negre.<\/p>\n

Es\u00a0 cobreixen tots els cargols amb caldo i aigua i es posen a bullir uns 30′<\/p>\n

Despr\u00e9s s’hi tira el “picadillo” i ho deixem una 20 minuts.
Seguidament hi afegim la picada i els pinyons i ho deixem una estona.<\/p>\n

Si ens quedem sense suc, hi afegirem una mica d’aigua.
Per \u00faltim hi posem farina.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Picadillo<\/div>\n
\n
\n

150 g de pernil salat, una botifarra negre , 1 espetec, cansalada i bac\u00f3, tot tallat a taquets.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Picada<\/div>\n
\n
\n

Ametlles, avellanes, 4 dents d’alls i julivert<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Per netejar els cargols<\/div>\n
\n
\n

Un cop recollits, es deixen durant una setmana o 10 dies sense menjar..
Els remullem una hora abans.
D’un en un es rasca per treure el “tel” que queda si s’enganxen un amb l’altre tot remullant-los.
Es iren a l’aiguadera i es van esbandint a grapats sota l’aixeta. Aix\u00f2 ho fartem 4 o 5 vegades. Hem de mirar com queda l’aigua.
Despr\u00e9s es posen en un pot gros amb 2 o 3 dits d’aigua i al foc perqu\u00e8 treguin l’escuma groga. (No ha de bullir l’aigua) .
Es tornen a posar a l’aiguadera amb aigua freda i el tornem a netejar a grapats per treure l’escuma.
Es cobreixen d’aigua. Posem una pela de taronja, 2 fulles de llaurer, una rameta de tim\u00f3, una ceba sencera i for\u00e7a sal.
Han de bullir unes 2 hores mitja (fins que estan tous)
Despr\u00e9s s’escorren i ja els tenim preparats per cuinar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":271,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[2,13],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe\/270"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rodaja.ddns.net\/receptes\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Frecipe_category&post=270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}