Sardines amb escabetx

Netejar i fregir les sardines enfarinades i salades.
Quan estiguin fregides es posen en una cassola de terrissa.
L'oli d'haver-les fregit es cola i es tiren 2 o 3 cullerades en un paella juntament amb una fulla de llaurer, 2-3 cullerades de tomàquet sofregit, pebre dolça vermella i una cabeça d'alls.
Es deixa coure una mica i s'afegeix 1/2 got de vinagre i aigua.
Deixar bullir uns 5 minuts
Afegir-ho a la cassola de terrissa