Magret amb estofat de fruits vermells

SALSA ( 4 a 6 persones)

1- Pesem els fruits vermells ( poden ser congelats) en un bol per portar-ho a ebullició.

2- Hi afegim el sucre

3- Aboquem també el suc de mitja llimona.

4- Ho remenem una mica i ho posem a escalfar a foc baix ( es pot afegir un raig de Jerez, Oporto).

5- Deixem que bulli tranquil·lament durant 20-25 minuts. La salsa s'anirà reduint i agafarà la textura tipus melmelada.

6- Passat un temps , ho triturem amb una batedora elèctrica que quedi ben fi.

Aquest estofat es pot servir tebi, fred o calent segons convingui.

MAGRET

1. Per facilitar la cocció farem uns talls al biaix sobre el greix sense arribar a tocar la carn.
2. A continuació, farem el mateix en la direcció oposada procurant que ens quedin daus de greix.
3. En aquest punt, ja podeu posar a escalfar la planxa. Empebreu el magret.
4. Amb la planxa molt calenta, començarem la cocció del magret per la part del greix.. De seguida notareu que deixa anar molt greix. Heu de tenir-lo entre 6-8 minuts. Passat aquest temps obtindrem una capa cruixent de greix.
5. Seguidament, posem a coure el magret per l'altra banda,....i el tindrem de 2-4 minuts, segons els gustos. El magret ha de quedar pràcticament cru de dins i ben daurat per fora.
6. El tallem al nostre gust. Emplatarem directament. Posarem una capa d'estofats de fruits vermells i al damunt el magret amb una mica de sal en escates.. Serviu-lo directament.