Fricandó

Posem en remull els moixernons amb aigua freda durant una hora
Enfarinem la carn tallada, la salpebrem i la fregim lleugerament( si la deixem massa estona quedarà seca). La reservem

Tallem la ceba molt petita i la sofregim amb oli d'oliva força estona i a foc baix. Afegim el farcellet d'herbes i 1 all picat i, a continuació, la salsa de tomàquet. Ho deixem uns minuts. Seguidament li afegim la carn i la deixem suar uns segons. La reguem amb el conyac i ho flamegem. Posem la pebre vermella , remenem i aboquem el vi . ho reduïm a la meitat, retirem el farcellet d'herbes i ho cobrim amb brou o aigua.
A meitat de cocció, ( almenys es preveu uns 45' més o menys) i afegim els moixernons. 10' abans de tancar el foc posem la picada que haurem preparat en el morter.
És important de no fregir gaire la carn per evitar que quedi dura.