Descongelar el peix
Posem sal i farina al rap i el llenguado i els fregim.
Es pelen les gambes i es couen a foc fort (volta i volta).
Es fregeix la sèpia (millor trencar els nervis abans).
Posar les peles de les gambes i els caps en un pot amb una tassa d'aigua i sal. Coure-ho durant 10 minuts. Colar i reservar.
Pelem 1/2 ceba i la ratllem . La posem en una paella amb una mica d'oli a foc lent. Hi afegim 1 allet i julivert i quan estigui transparent incorporar tomàquet triturat i vi blanc.
Triturar el peix i afegir-ho a la paella uns minuts.
Fer una mica de beixamel amb llet mantega i farina. Incorporar-ho on hi ha el peix i deixem que es faci una estona.
Quan està cuit ho reservem i ho deixem refredar (el dia abans).
L'endemà fer els canelons.
Tornar a fer una beixamel amb la mantega, farina, el caldo de les gambes, llet , sal, pebre i nou moscada
0 racions