Tallar les albergínies per la meitat i saleu-les. les deixem escórrer cap per avall uns 30 minuts.
Fregiu-les i traieu la polpa amb una cullereta.
En una paella amb 4 cullerades d'oli, daurem la ceba picada i afegiu les salsitxes sense la pell, els tomàquets triturats i la polpa de l'albergínia picada. ho tenim al foc barrejant-ho uns minuts i li afegim el vi, la meitat del formatge ratllat i 2 cullerades de pa ratllat. Ho deixem al foc durant 5 minuts, hi afegim sal i pebre i ja fora del foc hi posem un ou batut.
Omplim les albergínies i hi posem el formatge ratllat i el pa ratllat per sobre.
Les posem en una safata a gratinar.
Es poden servir soles o acompanyades de tomàquet.
1 albergínia grossa
1/4 de gambes crues
6 salsitxes
1 ceba
all, ceba, mantega
Tallar i buidar les albergínies i afegir la polpa al sofregit, així com les salsitxes tallades a trossets i les gambes.
Fem una beixamel i l'ajuntem al sofregit.
Farcim les albergínies , li posem formatge ratllat per sobre i les gratinem al forn
0 racions
Per a 4 persones